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从洁净车间出来的食品才安全可靠

2020-04-16 16:21:22

洁净车间可不一定只用于医疗领域,同时在食品加工领域也有所涉及。民以食为天,在食品安全问题上一定要严格把关,在食品加工环节配备洁净车间非常利于食品的零污染把控。

根据国家生产标准规定,食品洁净车间需要达到十万级空气净化标准。食品厂建设洁净车间,可有效减少生产出的食品因污染导致变质长霉,延长食品保质期,提高生产效益。

洁净车间要达到十万级洁净标准,也就是说,洁净车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个,空气中粒子数越少,就意味着灰尘和微生物数量越少,空气越洁净。同时还要求车间每小时换气需达到15-19次,完全换气后空气净化时间不超过40分钟。

洁净车间

在建设洁净车间时,要注意各净化操作间集中设置独立前室为气闸,气闸室与各操作间同时相通,确保低洁净区的空气不向高洁净区渗透。实验室的人流经过更衣室更衣换鞋,再到清洗间洗手,然后经过缓冲间,再经过风淋室,最后去各操作室。洁净车间物流由外走廊经过机械连锁自消毒传递窗消毒后进入缓冲走廊后再经过传递窗进入各操作室。洁净车间中的空气净化设备一定要选用高效的、安全的。车间中的墙体和吊顶必须采用不产尘、不积尘表面平滑的材料施工,并且不能在车间中存在死角。车间地面采用溶剂型环氧树脂,强度C20以上,表面密实,无起沙、空鼓、裂缝。颜色艳丽,防静电性能恒久不变,可承受中等以下载荷,耐高温。洁净区应采用吸顶式净化灯具,非洁净区采用普通荧光灯。食品工业对人员、物料的动线有明确的规定,不可交叉流动,物料流动需设置专用的物料传递口或传递门;人员流动需走专用的人员通道。按照生产工艺和卫生、质量要求,科学划分洁净级别,并使之符合具体级别对应要求。对液体加工车间,需特别注意冲洗导致的污渍残留于安装铝型材内,夏天产生霉臭,需做特别处理。

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